Dieser vegane Cheesecake ist ein himmlischer Genuss, der ohne tierische Produkte auskommt.

Zutaten für den Boden:

100 g Dinkelmehl Type 1050: Das Mehl bildet die Grundlage für den Boden des Kuchens.
60 g Amaranthmehl: Amaranthmehl fügt eine besondere Textur und Nährstoffe hinzu.
90 g vegane Butter: Die Butter sorgt für die Bindung des Bodens.

Zutaten für die Füllung:

550 ml Vanille-Sojajoghurt: Der Sojajoghurt bildet die Grundlage für die cremige Füllung.
160 g vegane Butter: Die Butter macht die Füllung reichhaltig und cremig.
60 g Maisstärke: Maisstärke ist das Bindemittel, das dem Kuchen die richtige Konsistenz verleiht.

2 EL Schokodrops: Die geschmolzenen Schokodrops verleihen dem Kuchen eine süße Note.
Beeren: Frische Beeren sind eine erfrischende Ergänzung.
Kokoschips: Kokoschips fügen einen Hauch von Exotik hinzu.
Gepuffter Quinoa: Gepuffter Quinoa sorgt für eine knusprige Textur.
Himbeerpulver: Himbeerpulver verleiht dem Kuchen eine fruchtige Note.

Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Boden zubereiten: Die vegane Butter für den Boden schmelzen. In einer Schüssel das Dinkelmehl, Amaranthmehl und die geschmolzene Butter vermengen. Alles zu einem Teig verkneten.
Boden formen: Den Teig in eine 18 cm ∅ Kuchenform pressen, so dass er den Boden und den Rand gleichmäßig bedeckt.
Füllung vorbereiten: Die restliche vegane Butter schmelzen und mit dem Vanille-Sojajoghurt in einer großen Schüssel vermengen. Maisstärke durch ein Sieb zur Mischung geben und gut verrühren. Bei Bedarf mit etwas Xylit süßen.
Backen: Den Kuchen für etwa 60 Minuten backen, bis er fest ist.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 4 Stunden abkühlen lassen.
Dekorieren: Die geschmolzenen Schokodrops über den Rand des Kuchens geben und mit Beeren, Kokoschips, gepufftem Quinoa und Himbeerpulver dekorieren.
Kühl stellen: Den Kuchen bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Dieser vegane Cheesecake ist ein wahrer Genuss, der nicht nur Veganer, sondern auch alle anderen Kuchenliebhaber begeistern wird. Guten Appetit!

Gericht Kuchen & Torten

Keyword Cheesecake, Käsekuchen, vegan

Portionen 1 Kuchen (18 cm ∅)

Den Ofen bei 180°C vorheizen.
Die Butter für den Boden in einem Topf unter Rühren zum Schmelzen bringen. Alle weiteren Zutaten für den Boden in einer Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig mit einem großen Löffel oder den Händen in die Form pressen, so dass der Boden und der Rand gleichmäßig mit einer Teigschicht bedeckt sind.
Die restliche Butter für die Füllung ebenfalls zum Schmelzen bringen und in einer großen Schüssel unter den Joghurt rühren. Die Maisstärke durch ein Sieb zur Mischung geben. Solange rühren, bis sich alles gut miteinander vermengt hat. Sollte der Joghurt nicht gesüßt sein, noch etwas Xylit zur Mischung geben.
Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen.
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 4 Stunden abkühlen lassen.
Die Schokodrops im Wasserbad schmelzen und mit einem Löffel über den Rand des Kuchens geben. Mit Beeren, Kokoschips, gepufften Quinoa und Himbeerpulver dekorieren.
Abschließend bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.