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Gefüllte Paprika mit Quinoa

Zutaten

  • 2 Stück Paprika
  • 150 g Quinoa
  • 100 g veganen Reibekäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • Paprikapulver

Anleitungen

  • Zunächst den Quinoa in einem Sieb unter laufendem Wasser spülen. Anschließend in der doppelten Menge Wasser für ca. 15 Minuten kochen und quellen lassen.
  • Die Paprika halbieren, entkernen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren
  • Den Quinoa mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver abschmecken und in die Paprikahälften füllen.
  • Den Reibekäse darüber verteilen und die Paprikahälften für ca. 200°C 15-20 Minuten im Ofen überbacken. Abschließend mit etwas Rosmarin dekorieren.