Pflaumenkuchen mit Pudding

Portionen 1 Kuchen

Zuerst aus Puddingpulver, Rohrohrzucker und Mandelmilch einen Pudding zubereiten. Diesen abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
Eine runde Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Butter schmelzen und mit dem Dinkelmehl, Kokosblütenzucker und Rohrohrzucker verkneten.
Ca. zwei Drittel der Masse in die Springform geben und auf dem Boden und am Rand gut andrücken.
Den Pudding noch einmal umrühren und ebenfalls in die Form geben.
Darauf die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben legen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
Zum Abschluss etwas Zimt über den Kuchen streuen und für ca. eine dreiviertel Stunde backen.