Für alle, die auf der Suche nach einer süßen Versuchung sind, haben wir heute das perfekte Rezept: Schweinchen-Plätzchen mit Himbeer-Zitronen-Glasur. Diese niedlichen Ausstechkekse eignen sich hervorragend zum Naschen zwischendurch oder als Geschenk für besondere Anlässe.
Zutaten für den Plätzchenteig:
- Vegane Butter: Wir empfehlen vegane Butter wie Alsan.
- Mehl: Das Mehl bildet die Grundlage für den Teig und sorgt für die richtige Konsistenz.
- Puderzucker: Der Puderzucker verleiht den Plätzchen ihre angenehme Süße.
- Vanillezucker: Vanillezucker fügt eine Vanillenote hinzu, die den Teig besonders aromatisch macht.
Für den Himbeer-Zitronen-Guss benötigt ihr:
- Puderzucker: Der Puderzucker bildet die Basis für die Glasur und verleiht den Plätzchen eine wunderbare Süße.
- Himbeerpulver: Das Himbeerpulver sorgt nicht nur für eine bezaubernde rosa Farbe, sondern auch für ein fruchtiges Aroma.
- Zitrone: Die Zitrone wird ausgepresst und gibt der Glasur eine erfrischende Zitrusnote.
Zusätzliche Dekoration:
- Zuckeraugen: Für den zusätzlichen Niedlichkeitsfaktor empfehlen wir Zuckeraugen, die den Plätzchen ein verspieltes Aussehen verleihen.
- Streusel nach Belieben: Ihr könnt Streusel nach eigenem Geschmack und Vorlieben hinzufügen, um die Plätzchen individuell zu gestalten.
Die Zubereitung:
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die vegane Butter, das Mehl, den Puderzucker und den Vanillezucker miteinander verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Bei Bedarf könnt ihr den Teig für maximal 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Plätzchen ausstechen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen niedliche Schweinchen-Plätzchen ausstechen. Legt sie auf das Backpapier.
- Backen: Die Plätzchen für maximal 10 Minuten im Ofen backen, bis sie am Rand eine leichte Bräunung zeigen. Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit dem Himbeerpulver vermengen. Die Zitrone auspressen und nach und nach Zitronensaft hinzufügen, bis eine zähe, aber flüssige Masse entsteht.
- Plätzchen verzieren: Verteilt den Guss auf den abgekühlten Plätzchen und dekoriert sie sofort mit Zuckeraugen und Streuseln nach Belieben. Lasst die Glasur trocknen und bewahrt die Plätzchen in luftdichten Behältern auf.
Diese Schweinchen-Plätzchen mit Himbeer-Zitronen-Glasur bringen Spaß und Freude in jede Kaffeepause oder sind ein süßes Mitbringsel für besondere Anlässe. Probiert sie aus und lasst euch von ihrem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern! Guten Appetit!
Schweinchen-Plätzchen mit Himbeer-Zitronen-Glasur
Zutaten
- 120 g vegane Butter (z.B. Alsan) zimmerwarm
- 190 g Mehl (z.B. Dinkelmehl Type 630)
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Himbeer-Zitronen-Guss
- 200 g Puderzucker
- 1 EL Himbeerpulver
- 1 Zitrone
- Zuckeraugen
- Streusel nach Belieben
Anleitungen
- Für den Plätzchenteig Butter, Mehl, Puderzucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem festen Teig verkneten.
- Abhängig von der Konsistenz des Teiges, diesen ggf. für maximal 30 min in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Arbeitsfläche und ein Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Anschließend mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf das Backpapier legen.
- Die Plätzchen für maximal 10 min im Ofen backen. Sobald sie eine leicht bräunliche Farbe am Rand bekommen, die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss den Puderzucker mit dem Himbeerpulver in eine kleine Schüssel füllen. Die Zitrone in eine separate Schüssel auspressen.
- Schrittweise rührend so viel Zitronensaft zum Puderzucker geben, bis eine zähe aber flüssige Masse entstanden ist. Den Guss auf den Plätzchen verteilen und sofort mit Zuckeraugen und Streuseln dekorieren. Anschließend alles trocknen lassen und die Plätzchen in luftdichten Behältern lagern.
