Quinoa-Bowl mit Räuchertofu: Eine Gesunde und Sättigende Mahlzeit

Diese Quinoa-Bowl mit Räuchertofu ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesunder Zutaten.

Zutaten:

  • Quinoa: Quinoa ist eine nahrhafte Getreidealternative, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.
  • Gemüse: In dieser Bowl verwenden wir Zucchini, rote Zwiebeln und Champignons. Sie bringen Geschmack, Farbe und Vitamine in die Mahlzeit.
  • Räuchertofu: Der Räuchertofu fügt eine herzhafte und eiweißreiche Komponente hinzu.
  • (Veganer) Joghurt: Der Joghurt wird zu einer leckeren Sauce verarbeitet, die die Bowl verfeinert.
  • Essig, Olivenöl und Gewürze: Diese Zutaten verleihen der Bowl Geschmack und Würze.
  • Frische Kräuter und Samen: Sesam, Thymian und Tahini dienen als Toppings und verleihen der Bowl eine besondere Note.

Zubereitung:

  1. Quinoa kochen: Spüle den Quinoa in einem Sieb ab und koche ihn dann mit der 2 ½-fachen Menge Wasser, bis er weich ist (ca. 15 Minuten). Stelle ihn dann beiseite.
  2. Gemüse anbraten: Zwiebeln, Zucchini und Champignons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  3. Tofu anbraten: Würfle den Räuchertofu und brate ihn in einer separaten Pfanne, bis er goldbraun und knusprig ist.
  4. Quinoa-Mischung: Mische den gekochten Quinoa mit dem angebratenen Gemüse in der Pfanne und brate sie zusammen kurz an. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben.
  5. Joghurtsauce: In einer kleinen Schüssel den (veganen) Joghurt mit Essig, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
  6. Servieren: Verteile die Quinoa-Mischung auf zwei Schüsseln. Verteile die angebratenen Tofuwürfel darüber und garniere alles mit der Joghurtsauce, Sesam, Tahini und frischem Thymian.

Diese Quinoa-Bowl mit Räuchertofu ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend. Sie ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gesundes Mittagessen, das dich den ganzen Tag über mit Energie versorgt. Genieße diese köstliche Mahlzeit!

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Quinoa-Bowl mit Räuchertofu

Gericht Hauptgericht
Keyword Bowl, Quinoa, Tofu
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 Champignons
  • 1/2 Packung Räuchertofu
  • 5 EL (veganer) Joghurt
  • 1 TL Essig
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • frischer Thymian
  • 1 TL Sesam
  • 1 TL Tahini

Anleitungen

  • Zunächst den Quinoa in einem Sieb abspülen. Anschließend mit der 2 ½ – fachen Menge Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Zucchini und Champignons würfeln. Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Zucchini und Champignons kurz anbraten.
  • Den Räuchertofu würfeln. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel ebenfalls anbraten.
  • Den gekochten Quinoa zur Zwiebel, Zucchini und den Champignons geben. Alles gut verrühren und für ca. 2 Minuten zusammen anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  • In einer kleinen Schüssel Joghurt, Essig und etwas Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
  • Die Quinoamischung auf zwei Schüsseln verteilen. Die Tofuwürfel darüber verteilen und mit der Joghurtsauce, Sesam, Tahini und Thymian dekorieren.